一、企业简介

大江生医生物技术（上海）有限公司是专注于天然植物资源开发与功能食品研发的创新型生物科技企业，隶属于日本大江产业集团，深耕中日健康食品领域十余年。公司秉承“自然提取、科学验证”的产品理念，致力于将东亚传统植物饮食文化与现代营养科学融合，打造具有功能性、安全性和消费价值的系列营养产品。近年来，大江生医生物积极布局功能蔬菜和高原特色植物资源的产业化路径，推动山葵、山茶籽、紫苏等天然植物成分的基础研究与市场应用，持续拓展其在养生食品、膳食补充剂及特膳食品领域的综合竞争力。

二、研究背景

山葵叶作为山葵全株中除根部外的可食部分，近年来因其独特风味与潜在的功能价值逐渐受到关注。不同于山葵根主要用于调味，山葵叶在部分地区被作为食材日常食用，但其食用形式、消费群体及食用安全性尚缺乏系统性数据支持。为推动山葵叶在功能性食品及营养产品中的规范化应用，大江生医生物技术（上海）有限公司计划开展一项以四川天全县为核心区域的食用情况调研，系统收集山葵叶在人群中的实际食用行为、频率、摄入量及相关反应，为后续产品开发、原料合规性备案和消费教育提供数据支撑。

三、研究内容

2025年6月，麦迪威盛受大江生医生物技术（上海）有限公司委托，针对四川天全县居民开展“山葵叶食用情况调查”专项研究。本项目采用线下问卷形式，实地覆盖当地具有山葵叶食用经验的人群，共计完成有效样本500份。调研内容围绕山葵叶的主要食用方式（如煮粥、凉拌、清炒、焯水凉菜等）与口感接受度展开，分析不同年龄段、性别与职业背景人群的偏好差异；同时收集受访者在日常饮食中食用山葵叶的频次与每次摄入量，明确其在膳食结构中的实际占比。研究进一步追踪山葵叶的食用年限与习惯养成过程，识别形成稳定消费行为的典型用户群；并记录食用后的主观感受与可能的不适反应，为食用安全性提供数据参考。此外，本次调研还将探索消费者对山葵叶的食用定位，如将其视为主食、辅食、菜肴配料或养生食材，以了解其在消费者心中的功能属性，为产品功能定位和营养标签设计奠定基础。

四、预期成果

通过本次调研，大江生医生物技术（上海）有限公司将获得一份关于山葵叶在天全县居民中实际食用行为的详尽数据报告，明确其食用形式、频次、摄入量、历史年限与使用目的等核心变量，为原料剂量设计、功能开发与食用风险评估提供可靠依据。调研结果将支持山葵叶作为功能性植物原料的标准化开发路径，为企业进行产品备案、营养功能主张与消费教育奠定数据基础，并为将来推广至更大市场提供可验证的消费者行为模型和市场接受性预判。